微波殺青機(jī)在銀杏葉加工中的應(yīng)用

銀杏葉的烘干-微波烘干設(shè)備

銀杏葉是一種具有很高藥用價(jià)值的植物，銀杏樹是我國(guó)古老的樹種之一，它是神奇的醫(yī)療之樹，其葉、果實(shí)、種子均有較高的藥用價(jià)值，其藥理作用不斷被認(rèn)識(shí)，臨床應(yīng)用范圍逐步擴(kuò)大。

    銀杏葉的主要作用:1、促進(jìn)大腦供血供氧，增強(qiáng)記憶力。2、改善健忘、失眠、頭暈?zāi)垦?、心慌氣短、耳鳴等亞健康狀態(tài)。3、預(yù)防中風(fēng)、老年癡呆癥的發(fā)生。4、預(yù)防心腦血管疾病：銀杏葉有抑制血小板凝聚的作用，同時(shí)使血管擴(kuò)張，促進(jìn)動(dòng)脈與靜脈的血液循環(huán)，因此能預(yù)防心腦血管疾病、腦血栓與中風(fēng)。5、祛斑美白，潤(rùn)膚美容。6、減輕頭痛、耳鳴、暈眩、健忘、多夢(mèng)、手腳冰涼等癥狀。

    生產(chǎn)銀杏葉需要加熱殺青處理，以鈍化多酚氧化酶的活性，蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，軟化組織。目前生產(chǎn)上常用炒青方式進(jìn)行殺青處理，少數(shù)地方采用蒸汽殺青方式。試驗(yàn)結(jié)果表明，微波殺育與炒青方式加工的銀杏葉品質(zhì)良好，無明顯差異，但微波殺青的時(shí)間短，可以連續(xù)進(jìn)行。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高，原料外層受高溫影響，因此殺青后的銀杏葉幾乎無減重，部分葉綠素受破壞，原料所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨冷凝水而部分流失，品質(zhì)不太理想。

    微波在銀杏葉殺青的應(yīng)用主要是其產(chǎn)生的熱效應(yīng)。當(dāng)磁控管產(chǎn)生微波照到銀杏葉時(shí)，銀杏葉內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響，隨微波進(jìn)行周期性活動(dòng)。由于微波的頻率很高，使銀杏葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達(dá)到快速升溫的效果。

    一般的熱風(fēng)干燥過程中物料外部受熱，表面干燥，熱量向內(nèi)傳遞，其方向與水分?jǐn)U散傳遞的方向相反，影響了水分的向外蒸發(fā)。而微波是內(nèi)部加熱，含水量高的部位升溫較快。因此在微波干燥過程中，水分由內(nèi)層向外層的遷移速度快，干燥速度明顯快于熱風(fēng)干燥。在銀杏葉干燥中應(yīng)用微波干燥具有以下優(yōu)點(diǎn)：干燥速度快；產(chǎn)品質(zhì)量好；由于銀杏葉表面溫度不太高，葉綠素變化少，色澤綠翠而耐藏，香氣損失少，干燥均勻；同時(shí)由于水分蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性，產(chǎn)品的復(fù)水性好。

    山東科弘微波能有限公司微波干燥設(shè)備整體外形結(jié)構(gòu)緊湊、美觀、流暢，占地面積小。針對(duì)該物料的物理特性，設(shè)計(jì)合理的箱體尺寸，使加熱器內(nèi)微波功率密度均勻，微波自上而下寬帶饋入，使物料加熱更加均勻。采用全新的微波烘干技術(shù)與設(shè)備。能夠?qū)崿F(xiàn)物料的無污染和均勻干燥，同時(shí)可大幅降低干燥溫度，此外干燥速度通常提高數(shù)倍以上，生產(chǎn)效率大幅提高，干燥能耗通常降低50%以上，衛(wèi)生指標(biāo)*符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，zui終實(shí)現(xiàn)安全潔凈生產(chǎn)。